這幾天天氣真是熱到不行,在辦公室都不想泡熱茶來喝了!在這麼熱的天氣裡,當然就想吃一點清爽、口感不會太濃郁的蛋糕啦!以前有挑戰做過紅茶餅乾,現在剛好茶包多到用不完,就來挑戰看看口味清新的紅茶蛋糕囉!食譜是參照東販出版的「基礎入門做甜點-加藤千惠」裡面的「奶油蛋糕」,不過材料還是有做一些適當的調整。

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烤模跟烤模紙用的都是大創39元的喔!尺寸:18cm*7.5cm*5.4cm。

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材料:
1. 奶油120g
2. 低筋麵粉120g
3. 砂糖100g(因為家裡白糖不夠,我加了一半白糖一半紅糖)
4. 蛋2顆
5. 發粉一小匙
6. 鹽一小匙
7. 紅茶包2包

準備工作:
1. 烤箱預熱180度
2. 奶油在室溫中軟化
3. 低筋麵粉與發粉過篩2次

作法:
1. 將奶油打至呈現乳霜狀
2. 將糖分成三次慢慢加入奶油中攪拌均勻
3. 將鹽加入攪拌均勻
4. 一次一顆蛋加入攪拌均勻
5. 將麵粉分兩次加入攪拌均勻
6. 加入茶葉。因為我用的是twinings的茶包,茶葉很細,所以不用再磨碎。
7. 將蛋糕生液倒入烤模,放烤箱180度烤約45分鐘,沒有沾黏即可出爐。

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烤出來表面有些裂痕,表皮是脆的,裡面是紮實的。斷面都看得到有茶葉的碎粒喔!不會太甜,可能因為我加了一半是紅糖的關係。有淡淡的茶香味,滿適合夏天吃的。

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