♪JOYCEBE的理想生活

去年10月從沖繩扛回一台Toshiba水波爐，其實Toshiba水波爐在台灣非常少見，它正確的名字應該是過熱水蒸氣燒烤爐，最自豪的功能是石窯，但是我一直拖到最近才開始迷上用它來做麵包。

第一次做麵包，就從水波爐提供的初階奶油麵包捲開始吧！沒有水波爐的朋友也可以試試，是一款入門不易失敗的簡單麵包喔！

◎材料(9個)：
高筋麵粉190g
牛奶(室溫)110ml
砂糖15g
鹽2g
蛋1/2個
奶油40g
速發酵母3g

◎表面塗料：
蛋黃1個(我只用1/2個)
水1大匙

【基本麵糰作法(此麵糰也可用在製作其他口味麵包)】

1. 將高筋麵粉過篩後混合入速發酵母。

2. 將牛奶中混入、砂糖、鹽，蛋則是打散後分次慢慢加入混合。

3. 在1中央慢慢加入2，使麵粉與水份均勻攪拌。

4. 在麵糰中加入融化的奶油混合均勻。

5. 將混合好的麵糰放於灑粉的工作臺上，反覆攤平揉麵至少200次。揉好的麵糰置於耐熱皿中，蓋上保鮮膜以40度進行第一次發酵30~40分鐘(無水波爐者也可置於室溫中發酵)。

6. 一次發酵完麵糰約為2倍大，按壓麵糰中央出現凹洞不會回彈即為發酵完成。將發酵完的麵糰取出，以手輕壓出麵糰中的空氣。

7. 將麵糰切為9等份，揉成9個小圓球，蓋上乾淨濕布進行二次發酵10分鐘。

8. 將二次發酵好的麵糰桿成蘑菇狀捲起，放置於烤盤。

9. 在奶油捲麵糰上塗上蛋黃水，放入烤箱中以40度進行第3次發酵30~40分鐘。發酵完的麵糰會變成2倍大。

10. 烤箱以200度預熱完後，放入麵糰烤10~15分鐘後出爐完成。

這是我第一次做麵包，成果還算滿意喔！剝開麵包裡面是軟綿綿的，早上夾著起司與火腿或是果醬一起吃都很棒！這款麵包捲其實不難，但就是要有點耐心進行3次的發酵，希望沒做過麵包的朋友都能來試試囉！

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