最近迷上做麵包,而比起甜麵包,我更喜歡鹹的口味,今天就先來試試初階的蔥花小餐包。

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◎材料(份量約6顆小餐包):
高筋麵粉250g
常溫水150ml(視情況增減)
無鹽奶油20g
細砂糖20g
鹽3g
速發酵母3g
白芝麻適量

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餡料:蔥末30g+橄欖油2小匙+鹽、胡椒少許

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◎作法:
1. 高筋麵粉+細砂糖+鹽+速發酵母稍微攪拌後,慢慢加入常溫水,視麵糰情況增減水量,攪拌至可拉出筋性不黏手即可(第一次做有點太濕不好整型)。

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2. 加入融化的無鹽奶油攪拌至光滑無顆粒。

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3. 蓋上濕布在溫暖處發酵60分鐘。

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4. 取出整型後蓋上濕布進行2次發酵約30分鐘。

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5. 烤箱預熱200度,取出已發好的麵糰桿平,鋪上餡料後捲起來,切成6等份。

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6. 在鍋底刷上一層油,將麵糰放入花鍋內進行第3次發酵約30分鐘。

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7. 均勻灑上白芝麻後不加鍋蓋入烤箱,180度烤20~25分鐘即可。

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烤好後的小餐包香味四溢,一顆一顆方便食用。除了麵粉甜味外,還有香香的蔥油,一捲一捲口感很有層次喔!大家一定要試試這款簡單又好吃的小餐包 。

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