佛卡夏是餐廳中常見的義大利麵包,做法簡單可以搭配黑橄欖、蕃茄、香草、火腿各式材料,變換各種口味。今天就試試用最簡單、家家都必備的大蒜來製作蒜香佛卡夏,喜歡吃大蒜麵包的朋友一定不能錯過這款簡單的佛卡夏喔!

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◎材料(成品約37x20cm):
溫水300c.c.
橄欖油30c.c.
鹽10g
速發酵母6g
高筋麵粉450g
大蒜醬:橄欖油15c.c.、蒜頭4~5瓣、黑胡椒少許、洋香菜少許

◎步驟:
1. 先以60c.c.溫水加速發酵母活化約5分鐘,加入鹽及過篩的高筋麵粉。

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2. 將剩下的240c.c.溫水邊攪拌邊慢慢加入(視麵團濕度做調整),最後加入橄欖油揉捏拌勻至不會黏手。

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3. 將麵糰整成圓形後蓋上濕布在溫暖處發酵90分鐘,用手指戳麵糰不回彈即代表發酵完成。

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4. 等發酵時先來做大蒜醬。將蒜頭瓣磨成泥後加入橄欖油,撒上適量黑胡椒及洋香菜拌勻即可。

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5. 取出麵糰桿成符合烤盤的大小,並以手指在麵糰上分散戳出小凹洞,刷上大蒜醬,再放至溫暖處發酵30分鐘

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6. 烤箱預熱180度,烤20分鐘就完成囉!

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在烤的過程中大蒜的香味就會一直飄出來囉,烤好後的佛卡夏表皮呈金黃色,趁熱吃了話表皮會脆脆的,吃得到新鮮大蒜的風味喔!

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當然也可以放到隔天當早餐,麵包是屬於比較紮實的口感,很有飽足感呢!

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