上周末去南投玩購入了我一直很想要、台北好難買的紫薯,又可以讓Ressie吃到一樣新食材了!媽媽的時間很有限,今天做的這個布丁也是備料5分鐘、放電鍋等它自己好還可以偷空滑手機、別人看到覺得媽媽賢慧的好點心,沒有紫薯用一般番薯也行噢!

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【材料】
1. 蛋1顆
2. 紫薯1個約50g
3. 無糖豆漿150g(一樣是1Y前不另外加糖,用紫薯本身甜味)

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材料就真的那麼少那麼單純!

【作法】
1. 紫薯削皮後切小塊放入電鍋蒸熟後壓泥。

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2. 蛋打散,加入豆漿與紫薯攪拌均勻,可用按壓方式較好混合紫薯泥。混合好後可過篩,讓布丁口感滑嫩,但我想讓寶寶吃到紫薯的顆粒所以刻意不過篩,媽媽們可自行斟酌。

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3. 倒入容器,電鍋外鍋一米杯水,鍋緣留一小縫能讓布丁蒸出來較光滑。

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作法也是這麼簡單!完成品會有紫薯纖維,有些太粗的我會用手挑掉,布丁的豆漿味很香濃,帶有淡淡紫薯甜味,寶寶應該都會喜歡。

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但是沒想到烹飪多年的我,今天居然在切紫薯時不知哪根筋不對把手指放在刀口下…紀念第一次切到手的一道點心。(順便紀念此次南投行Ressie臉上的3個包戰利品 )

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