♪JOYCEBE的理想生活

雖然對作菜很有興趣，但是從國中畢業後就沒上過烹飪課了，好懷念啊！這次參加的是愛評網與樂可纖合作的「與樂可纖醬子健康過中秋 廚藝教室活動」，第一次上廚藝教室，我與姐姐都非常興奮，看來我們又要往好媳婦之路邁進一步囉！上課地點在美食廚藝教室yamicook，環境明亮乾淨，廚具一應俱全，服務人員也很nice喔！

Yamicook
台北市長安東路二段246號8樓之1
(02)2777-2988

活動一開始先請蕭敦仁醫師主講秋季腸道保健課程，然後再由國宴主廚王為平老師示範5道菜，最後再由同學們自立自強的練習剛剛教過的菜！因為我們有點遲到，課程已經開始了，大家都很專心聽講呢！雖然課沒聽到多少，但深深覺得腸道健康很重要，長期便秘的人是罹患大腸癌的高危險群！

聽完腸道保健課，王為平老師開始上場示範如何將樂可纖這種植物膳食纖維融合在菜式中，讓大家中秋節能吃的健康又美味。樂可纖可降低150gm的糖使用量，所以老師在示範時，很多菜都不用再加糖了！

1. 冰淇淋月餅
材料：
‧樂可纖1包
‧雞蛋3個(蛋白蛋黃分開)
‧無糖動物性鮮奶油(U.H.T)500gm
‧巧克力片或核桃碎片各100gm
‧砂糖100gm
‧小餅乾適量
(若想要酒香冰淇淋，可加60cc的紅酒)

作法：
‧蛋黃加糖及樂可纖打至砂糖溶解發白、樂可纖無顆粒。
‧將蛋白打至濕性起泡(不要打硬)
‧將鮮奶油打至濕性起泡糊狀(不要打硬)，將蛋白及鮮奶油慢慢加入蛋黃中攪拌，然後放至冷凍庫中凝固。
‧將做好的冰淇淋取出夾在餅乾或銅鑼燒中間，可再加上巧克力碎片或杏仁碎片，好吃的冰淇淋月餅就完成囉！

因為冰淇淋需要冷凍凝固較費時，所以老師一開始就先請小幫手幫忙製作了。沒有冰淇淋機只要出點力攪拌，還是可以做出香醇的冰淇淋喔！做好的成品非常好吃，讓人意猶未盡啊！

2. 柚子醬
材料：
‧新鮮柚子6個
‧砂糖220g
‧樂可纖1包

作法：
‧將柚子洗淨，取皮切細絲，煮過放涼後入瓶。(也可用柚子醬代替)
‧柚子肉切大丁入瓶。
‧瓶裝八分滿的水，倒入鍋中與樂可纖拌勻，煮至溶解入瓶。
‧將所有材料以湯匙拌勻冷卻後就變成柚子醬了！

中秋節如果有吃不完的柚子，可以做成柚子醬塗麵包或司康餅吃喔！做法很簡單，而且用樂可纖後其實可以不用加糖了，果醬也會凝結不需吉利丁，大家再自己斟酌一下作法吧！柚子醬要在一星期內食用完畢唷。

3. 燒肉醬
材料：
‧金蘭醬油1000ml
‧糖700gm
‧水400ml
‧清酒100ml
‧味淋200ml
‧樂可纖1包
‧蒜頭5粒
‧青蘋果5粒
‧香麻油200ml
‧白芝麻80gm
‧檸檬切片2顆

作法：
‧將青蘋果、蒜頭磨成泥，加入樂可纖、醬油、糖、水、清酒、味淋、麻油煮滾後，關小火稍微濃縮提味。
‧關火後加入芝麻及檸檬片，泡約5分鐘，在檸檬尚未變苦前撈起。
‧過濾放涼後入瓶就可以使用了。

老師把煮好的醬汁刷上烤肉串烤給我們吃，味道甜甜鹹鹹的好棒，中秋節用烤箱烤肉也很不錯耶！

4. 柚子沙拉
蕃茄油醋材料：
‧蕃茄汁1罐
‧梅子1包
‧蘋果醋60cc
‧橄欖油250cc
‧切碎九層塔30gm
‧蜂蜜50cc
‧1包樂可纖加水250cc 

作法：
‧用蕃茄汁泡梅子泡隔夜
‧將梅子取出並剁碎
‧把樂可纖、蕃茄汁、梅肉、蘋果醋、九層塔碎片、橄欖油、蜂蜜混合加入即可

柚子沙拉材料：
‧燙好的綠花椰6朵
‧黃甜椒3片
‧牛蕃茄6片
‧紫洋蔥絲10gm
‧美生菜100gm
‧蕃茄油醋2T
‧紅圓生菜20gm
‧薄荷葉2朵
‧新鮮柚子肉3片

作法：
‧將材料洗淨，紅圓生菜、美生菜、紫洋蔥絲泡冰水變脆後，加入蕃茄油醋即完成！

5. 草莓柚子優格凍
材料：
‧草莓適量
‧優格10盒
‧新鮮柚子0.5kg
‧鮮奶200cc
‧大吉利丁片14片
‧砂糖200gm
‧樂可纖1包
‧薄荷葉適量

作法：
‧將草莓、柚子切丁後與樂可纖拌勻備用
‧吉利丁泡冰水備用
‧將白砂糖加入牛奶加熱至50度後拌入吉利丁
‧將所有材料入模冷藏即可

所有菜色都教授完後，換我們自己動手作囉！2個人一組共用一個爐，材料都已經幫我們準備好了。

因為我忙著拍照，所以吩咐姐姐仔細聽步驟及解說，沒想到我的天兵姐姐一直都在放空啦！吼！所以我們只好一直偷看對面的情侶，他們加什麼，我們也跟著加什麼。

好歹以前在英國也是天才小廚師一枚，切菜難不倒我的！擺盤就交給喜歡設計的姐姐。

烹飪教室真好玩，大家一起做菜感覺好棒！

生菜沙拉因為我們挑食，甜椒完全沒加，不過有注重擺盤啦，還被老師小稱讚一下XD。最後完成了燒肉醬、柚子醬、柚子生菜沙拉三品。

做完菜後大家就坐下開始享用自己的作品囉！最後還跟老師合照，完美的句點。