這次的西班牙之旅，最期待的就是能到雪莉酒產地品嚐這款風靡世界的酒，因為這也是我這個小酒鬼第一次嘗試雪莉酒(Sherry)，不免對它的魔力心生好奇。
今天我們要參觀品酒的酒莊為Gonzalze Byass Group，擁有800公頃的葡萄園，在台灣也頗具知名度。TIO PEPE是Gonzalze Byass Group旗下的雪莉酒品牌，翻譯成中文為貝貝叔叔，名字真是超可愛的，不過別小看這間酒莊，出產的雪莉酒和白蘭地可是行銷到全世界205個國家呢！
先乘坐紅色小火車遊園一圈，酒莊說小不小，說大也不大，除了釀酒廠之外，園區裡還有漂亮的景致，陽光灑落下來，真讓人覺得這是一個得天獨厚的地區。
在這裡可以一覽Gonzalze Byass Group出口至世界各國的白蘭地，其中當然也少不了台灣囉！
來酒莊長知識！我雖然對喝酒這件事很感興趣，但對酒卻沒什麼認識，這次來酒莊才知道什麼叫做雪莉酒！就像只有在法國香檳區釀造出的氣泡酒才叫香檳一樣，所謂的雪莉酒(Jerez-Xérèz-Sherry)，是指在西班牙赫雷斯(Jerez)地區，由Jerez de la Frontera、El Puerto de Santa Maria和Sanlúcar de Barrameda圍成1萬500公頃的三角地區裡所種植釀造出來的葡萄酒。這區域裡不論氣候或土質都十分適合種植葡萄，是西班牙法定唯一的雪莉酒產區。
用來製造雪莉酒的葡萄品種有Moscatel、Palomino以及Pedro Ximénez三種，全部都是白葡萄，和一般葡萄酒不一樣的地方在於雪莉酒沒有分所謂好壞的出產年份，為了確保每一支雪莉酒的風味一致，雪莉酒採用一種名叫「Solera」的系統，每隔一段時間，酒農會從Solera最下層的桶子取出一部份比例的酒裝瓶出售，剩下的部份再添入它上一層的次陳年酒，依此類推，每一層的空缺都由上面一層較新的酒來添補，而新釀好的酒就是在最上層的酒桶。
(圖片來源：橡木桶洋酒)
用來存放Solera系統的酒窖都有相當高度而且十分通風，這樣當室溫過高時熱空氣才能上升從窗戶排出，讓層層疊起的Sorela系統能維持適當的溫度及濕度。除此之外，雪莉酒與一般葡萄酒桶不一樣，只會裝到2/3滿，讓剩下與空氣接觸的表面產生一層由天然的酵母菌孢子構成的白色薄膜，西班牙人將這層薄膜稱作Flor酒花，這層酒花能保護底下的酒免於氧化，保持它明亮的酒色，並創造出令人垂涎的香氣。
這裡存放著的巨大酒桶是皇室專屬的酒，連標誌都有一股貴族感呢！
莊園隨處都有貝貝叔叔的身影，招牌TIO PEPE穿著紅色的安達盧西亞夾克戴著紅帽子，手上還拿了把烏克麗麗(Ukulele)。
酒莊真的很美，配上充足的陽光，難怪莎士比亞曾經說過：「雪莉酒就如裝在瓶子裡的西班牙陽光，給人們帶來燦爛的心情。」
終於到了品嘗「裝在瓶子裡的西班牙陽光」時刻！品酒室的佈置很現代風，像個lounge bar，讓人心情都愉悅起來了！
雪莉酒有分甜與不甜2種，最恰當的品嘗方式就是吃紅肉配甜雪莉酒，吃白肉配不甜的雪莉酒，不過我們今天一率都配上洋芋片就是了
。不甜的雪莉酒喝起來帶一點酸味，又有麵包的香氣，冰冰涼涼很好入口。前面提到的Solera系統，讓每支雪莉酒同時包含陳年的深沉味道以及新年份的新鮮口感，我想就是如此豐富多變的口味讓雪莉酒風靡了全世界吧！甜的雪莉酒因為真的十分「甜」，我覺得反而蓋過了香味，但也因為它的甜，讓人遺忘酒精濃度，不知不覺一杯見底
。
最後當然也沒忘記進紀念品店裡帶走我喜歡的不甜雪莉酒PALOMINO FINO，因為怕打破只選了小瓶的，4.17歐就可以把375ml的西班牙陽光帶回台灣J。
其實這時還不到中午12點
，一早就暢飲雪莉酒真是超嗨的，有種飄飄然的感覺，離開時每個人臉上都帶有一抹滿足的紅暈。
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