♪JOYCEBE的理想生活

一切的起因都是這張圖片。星期五快下班的時候突然看到這張圖片，想到家裡還有沒用完的杯子紙模，忽然好想要自己做做看杯子蛋糕啊！回家的路上買了低筋麵粉和泡打粉，連續假日就在家裡試試看。

我有很多本烘焙食譜，但是翻開來仔細閱讀以後才發現我忘了買奶油，可是這幾天都在下雨，實在很懶得去外面補貨，所以就在網路上搜尋不用奶油就能做杯子蛋糕的食譜，最後要感謝lilmo板友提供的「不需蛋跟奶油的巧克力杯子蛋糕」，我也成功的做出咖啡果仁口味的杯子蛋糕囉！

我用的紙模很小：

材料：
A. 低筋麵粉100g
    三合一咖啡15g*2包
    泡打粉1小匙
    紅糖80g
B. 牛奶120g
    沙拉油50g
C. 烤過的果仁

做法(6個小蛋糕)：
1. 將烤箱預熱170度。
2. 把A的材料通通過篩後，攪拌均勻。
3. 將B加入A中，攪拌至蛋糕液平滑無顆粒。
4. 將蛋糕液裝入杯子模中至八分滿(如果紙模太軟可以在外面再套上金屬模具)，灑上果仁。
5. 烤20分鐘就完成啦！(用牙籤戳戳看是否有沾黏確認)

真的很簡單呢！以前做蛋糕總是失敗，我想是因為沒有過篩的關係吧！雖然過篩很辛苦，但是成果很棒喔！過篩後的顆粒十分細緻。

另外我因為找不到媽媽把白糖藏哪去了所以用紅糖代替，怕甜的人可以再加少一點，因為三合一咖啡也有糖份。沙拉油我是用葡萄籽油代替，只要是油類都OK。

烤出來的樣子很漂亮，其實我應該叫他咖啡果仁小發糕才對，因為過程都沒有用到蛋呢！吃起來也跟發糕的口感很像，濕潤鬆軟。我媽說這個蛋糕很健康，因為沒有用到蛋和奶油。真的很簡單不會失敗，有興趣的人也一起來試試這款健康小蛋糕吧！