很久沒有煮一人份的中餐了！
最近有大廚在，每天都吃很好，不同菜色，不同花樣，身為小廚師的我已經快要失去料理能力了
！難得一個人下廚，翻出開始堆灰塵的食譜，就決定從這道簡單的下手，就算動作再慢也不用挨餓太久的時間喔！(食譜取自「一盤獨享餐 美味輕鬆上桌」東販出版)
◎材料(兩人份)
熱白飯400g、豬絞肉200g、蛋兩個、紅辣椒1-2根、油菜200g、洋蔥1/2個、大蒜一瓣、麻油1 1/3大匙、鹽少許、酒2大匙。
調味用：砂糖3大匙、醬油2/3大匙、鹽1/2小匙、胡椒少許。
◎作法
1.去除辣椒的蒂與籽，用剪刀剪成2-3mm寬。
2.油菜用水洗淨，切除根部，再切成2cm長。
3.將洋蔥切成2mm的丁。大蒜切末。
4.將飯盛好等待，把1/2大匙麻油倒進鍋內，大火快炒油菜，過油之後灑上鹽，再快速攪拌後，盛在白飯上。
5.用1/2大匙麻油，以中火將絞肉炒散開來，變色後加入洋蔥、大蒜、紅辣椒一起炒。
6.待洋蔥變軟後，灑上酒，再加入調味用醬汁，沸騰後轉小火五分鐘再盛到油菜上。
7.最後用小火煎荷包蛋，蛋黃半熟時起鍋，放到碗中就完成了！
◎心得昨天在中國超市買到了一把1.3鎊的空心菜，所以就把油菜換成空心菜來炒，很有台灣的味道喔！本來怕沒放血的豬絞肉腥味會很重，但加了醬油跟砂糖以後甜甜的很好吃，不像牛肉那麼可怕，就算沒加洋蔥跟辣椒也不打緊。最後把所有食材與蛋黃一起攪拌超棒的！
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