♪JOYCEBE的理想生活

試過最基本的蒸布丁後，就可以開始嘗試看看製作法式烤布蕾了！其實法式烤布蕾並不難，只是在烤箱內的火候需要隨時注意控制，烘焙時間也較長，所以需要多一點耐心。

因為缺少一支瓦斯槍，沒辦法做出經典的焦糖烤布蕾，所以這次試做了咖啡及蕃薯兩種不同口味的創意烤布蕾，希望能為布蕾多添加一些不同的香氣。食譜是參考Carol老師的。

材料(約4小碗)：
1. 牛奶150g
2. 鮮奶油100g
3. 雞蛋2個
4. 糖25g
5. 即溶咖啡粉1包(約15g)
6. 蕃薯150g

作法(烤箱預熱150度)：
1. 先將變化口味的材料準備好。將即溶咖啡粉溶於一大匙熱水中備用；蕃薯以電鍋蒸熟後，剝皮壓成泥狀備用。

2. 將牛奶中加入鮮奶油、糖攪拌均勻，以小火慢慢煮至鍋緣冒小泡即馬上關火。

3. 用另一個鍋子將蛋打散，然後將步驟2一點一點慢慢倒入並攪拌均勻。

4. 將步驟3之布蕾液分成兩部分，一部份加入咖啡液攪拌均勻，一部份加入蕃薯泥攪拌均勻。

5. 將兩種口味的布蕾液過濾，這邊特別要注意蕃薯布蕾液，由於分子比較大，可用打蛋器在篩網上畫圈幫助過濾。

6. 將過濾好的布蕾液倒入碗中，可以廚房紙巾沾除表面泡泡。

7. 在烤盤內倒入熱水至布蕾碗的1/2高度，放入150度烤箱內烤20~30分鐘。可以牙籤測試是否成型，無沾黏後即可出爐囉！

這次的烤布蕾其實花了我滿多時間的，雖然現在回頭看作法覺得滿容易的，但是在過濾蕃薯泥那關可是下了不少功夫。而且因為是用小烤箱，火候可能比較不足，雖然參考了Carol老師所說的烤20分鐘，但是其實布蕾完全都還呈現液體狀，前後一直跑去觀察烤箱狀況，約烤了40分鐘才完成！

不過成品真的另人大大滿意！和布丁滑嫩的口感不一樣，布蕾吃起來是很綿密的，而且加了鮮奶油的關係，奶香味比較重。

咖啡口味的有點甜，可能因為即溶咖啡粉本身已經有含糖，下次糖可以再減量一些。不過味道相當濃郁好吃！我的摩卡也好喜歡咖啡布蕾唷❤！

蕃薯口味的布蕾則是讓我很驚豔！雖然過濾時感覺有很多蕃薯沒辦法篩過去，但是香氣還是非常足夠啊！吃起來好綿密、好健康的感覺，不枉我花了一段時間在它上面。

這次的烤布蕾也很成功，有機會再來試試新口味吧J！