♪JOYCEBE的理想生活

最近迷上做麵包，而比起甜麵包，我更喜歡鹹的口味，今天就先來試試初階的蔥花小餐包。

◎材料(份量約6顆小餐包)：
高筋麵粉250g
常溫水150ml(視情況增減)
無鹽奶油20g
細砂糖20g
鹽3g
速發酵母3g
白芝麻適量

 

餡料：蔥末30g+橄欖油2小匙+鹽、胡椒少許

 

◎作法：
1. 高筋麵粉+細砂糖+鹽+速發酵母稍微攪拌後，慢慢加入常溫水，視麵糰情況增減水量，攪拌至可拉出筋性不黏手即可(第一次做有點太濕不好整型)。

 

2. 加入融化的無鹽奶油攪拌至光滑無顆粒。

 

3. 蓋上濕布在溫暖處發酵60分鐘。

 

4. 取出整型後蓋上濕布進行2次發酵約30分鐘。

 

5. 烤箱預熱200度，取出已發好的麵糰桿平，鋪上餡料後捲起來，切成6等份。

 

6. 在鍋底刷上一層油，將麵糰放入花鍋內進行第3次發酵約30分鐘。

 

7. 均勻灑上白芝麻後不加鍋蓋入烤箱，180度烤20~25分鐘即可。

 

烤好後的小餐包香味四溢，一顆一顆方便食用。除了麵粉甜味外，還有香香的蔥油，一捲一捲口感很有層次喔！大家一定要試試這款簡單又好吃的小餐包 。

  

 

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